杀菌釜的运作机制，该设备专为进行高温快速杀菌处理而设计，尤其适用于瓶装、罐装及密封包装食品。它由一系列精心组合的部分构成，包括工艺罐、热水罐、循环泵以及连接管道等，这些都被集成到一个自动控制系统中，其中包含PLC和触摸屏。该系统采用高温高压的热水对多种食品进行科学的杀菌处理，确保了传热过程既迅速又均匀，从而显著缩短了整个杀菌程序所需时间。此外，它能够有效地避免周围区域产生过热现象。
温度调节系统能够灵活地根据不同类型包装物的特性进行自动调整，同时压力控制系统配合标准模式自主调整压力，并通过反压校正功能来防止容器变形或破裂，这对于提高产品质量至关重要。通过分析和检查T-t和P-t记录曲线，可以有效地管理生产流程并保证产品品质。
制造标准要求本系列设备必须符合国家《药品生产质量管理规范》“GMP”要求，并且遵循《钢制常压容器》或《压力容器》的设计制造验收流程。所有部件都是使用SUS316L或SUS304不锈钢材料制成，并且内部表面经过镜面抛光处理，以确保内壁光滑平整且细糙度在0.28~0.45um之内。外部表面可以选择镜面抛光或者亚光处理。
结构上，它由几个关键组件构成：釜体、热水罐、换热器、循环泵、高支撑平台及其相关管路系统，以及精密的温度自动控制装置。在必要时，还可以配备外盘管夹套及保温层，便于操作员安全进入工作区。此外，还包括搅拌装置以辅助混合过程，以及支承与传动装置以保持稳定运行。
加热方式主要采用蒸汽加热，而且提供多种接口形式，如快装法兰和NA无菌法兰，以满足不同的应用需求。而容积规格则从1000升到20000升不等，可供用户选择。在罐体配置方面，可选配呼吸阀、一系列计量仪（如温度计液位计）以及洗涤球等附加功能。此外，也可根据客户需求定制更多智能化监测设备，如数显温度计差压液位计等，使得整个操作更为便捷高效。
此类杀菌釜广泛应用于各种袋装及瓶装食品的高温快速杀菌工艺中，不仅能确保食品安全，也大幅提升了生产效率，为现代食品工业提供了一项极具价值的手段。
