巴氏灭菌与微波灭菌机械灭菌方式比较 牛肉干微波干燥杀菌机 地方特色牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足天南海北各种口味和消费者的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧地炕烘，生产的牛肉干品质次，污染卫生超标严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：：烘干时间长。牛肉片浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份8－10％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。二：增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经济效益低。三：杀菌不，卫生指标达不到要求。微波灭菌与巴氏灭菌的区别， 巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 济南隆拓微波公司经过多年与用户交流实践，研制设计出现代化的用于肉类加工微波烘干熟化脱水、杀菌生产线，经使用表明，微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到改观,并解决了国内许多微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 一、微波干燥杀菌的特点 １、、节约能源、加热均匀。 ２、低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。 ３、控制方便及时、生产不受气候条件影响。 ４、微波干燥杀菌设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。
