食品安全监测：仪器分析在检测中的关键角色
食品质量的确证
通过高效率的化学分析，仪器提供了快速准确的数据，帮助生产商确定食品是否符合规定标准。这些信息对于确保产品安全和质量至关重要。
微生物检测与控制
在现代食品工业中，微生物污染是最大的威胁之一。通过使用如PCR、酶联免疫吸附试验(ELISA)等先进技术，可以迅速发现并隔离有害微生物，从而保障消费者的健康。
营养成分分析
了解食物中的营养成分对于制定健康饮食计划至关重要。仪器分析能够精确测定蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质含量，为消费者提供科学的饮食建议。
物理性质测试
对于食品本身的物理属性，如密度、色泽、透明度等进行评估，对于品种鉴别和质量评价具有重要意义。例如，用光谱学方法可以区分不同类型的小麦籽粒。
安全添加剂检测
随着对食品安全性的日益重视，一些不良添加剂可能被引入到食品中。这时，采用如液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)等先进技术可以有效地识别和监控这些潜在危险因素。
环境污染追溯
环境污染可能会影响农业作物甚至加工后的食品品质。在这种情况下，利用稳健同位素（SRM）标签或同位素稀土元素(SREM)来追踪农药残留或其他环境污染源，是非常必要的保护措施。
