酵母菌滚筒刮板干燥机的工作原理是这样的：它拥有一个略带倾斜且能回转的圆筒体作为转筒，湿物料从一端上部进入，干物料则从另一端下部收集。热风会从进料端或出料端进入，然后再从另一端上部排出。这个筒内装有顺向抄板，这样在筒体回转过程中，不断地将物料抄起又洒下，使其与热气流充分接触，从而提高了干燥效率，并促使物料向前移动。通常情况下，用于提供热源的是热空气、高温烟道气或者水蒸气等。
该设备的性能特点包括：
干燥速率高：由于物质表面薄且传热传质方向一致，可以保持30-70kg.H2O/m².h的汽化强度。
操作弹性大：适应性广泛，可以适应多种不同产量和各种材料的要求。
热效率高：一般来说，其热效率可以达到80-90%左右。
干燥时间短：对于一些敏感性的材料来说，干燥周期可能只有10-300秒。
如果将这种滚筒干燥机放在真空器中运作，那么还能够在减压条件下进行操作。这使得它非常适合于化工、矿业、冶金等行业中的多种不同的应用场景，比如处理矿石、煤炭、金属粉末以及粘土和硅藻土等。此外，它也很适合农业、饲料和肥料行业，如秸秆、大豆皮、玉米淀粉渣等，以及对有特殊要求的粉状或颗粒状物品进行低温连续大批量干燥。
选择载热体及其最高温度取决于需要处理的固态材料及其是否允许被污染。这就决定了酵母菌滚筒刮板干燥机技术规格上的各项参数，比如滚筒尺寸、有效加热面积、新鲜水分含量移除能力蒸汽消耗量以及电机功率等。这些规格包含HG-600至HG-1800A共11个型号，每个型号都有其独特的地形尺寸和重量，以满足不同用户需求。在必要时，还可以为客户定制双层以上进料设计以增加更多功能。
