什么是压力机？
压力机，又称为压力锅，是一种能够在高温、高压下加热食物的厨房设备。它通过将液体转化为气体来提高温度和压强，从而使得食品煮熟更快，营养成分保留得更好。
压力的重要性
高温和高压是食品加热的关键因素。在低于沸点的情况下，即使保持长时间的加热，也难以达到深层次烹饪。这就是为什么传统炖汤需要很长时间才能煮熟，而使用高温和高压的厨具如蒸汽锅或电饭煲可以在较短时间内完成同样任务。
压力的作用方式
当水变成蒸汽时，它会膨胀，这种膨胀导致水箱内产生极大的力量，使得内部所有物品都受到强烈的推挤。这种现象被称作“绝对增量”，这对于某些特定的烹饪任务，如炸制坚果、制作面包等，至关重要。
压力机工作原理
一个典型的家用级别或工业级别的人造环境中，由于没有真空条件，所以必须依靠另外一种方法来创造出足够大差异以便发生化学变化。一种常见方法是在密闭容器中利用机械装置（例如手摇杆）来增加液态水到超临界状态，并允许其冷却形成固态。这一过程涉及到几个不同的步骤：首先，将食材放入装有清水或其他流体的一端；然后关闭盖子并确保盖子紧密封住；最后，将整个系统置于适当温度下的高速旋转或者手动操作上，以创建必要的大气压差。
应用场景分析
保存蔬菜：由于能在比常规烹饪更短时间内杀死细菌，同时保持色泽鲜艳，因此不少人选择使用厨房用油炸器储存新鲜蔬菜。
快速烹调：因为它能迅速达到预设温度，可以帮助家庭主妇减少准备餐点所需花费的大部分时间。
全自动料理：某些现代油炸器还配备了定时功能，使用户可以设置特定程序，比如做意大利面或煮鸡蛋，然后让设备自行完成剩余工作。
健康饮食：由于油炸过程不会消耗脂肪，因此人们通常认为这些产品非常健康，因为它们提供了低脂肪、高蛋白质和维生素丰富的美味食品。
安全注意事项
使用任何类型的手动式肉类搅拌工具都有风险，但如果你遵循正确的手册指示并采取一些基本安全措施，你应该能够无忧享受这些设备带来的便利。此外，一旦开始运转，请确保不离开接触区域直到全部处理结束，尤其是在进行特别危险操作之前，如切割冰块或启动多个齿轮组合，以及避免穿着珠宝饰品，以防止可能引发事故的事故发生。
