说起面食，我们脑海中首先想到的就是北方的面食了，不过北方的面食口感偏硬，不够柔和，因此我们把目光转向南方，南方比较有特色的面食当属葱油拌面了，葱油拌面在上海，湖南都十分有名。随便走进一家面店，都可以吃到一碗正宗的葱油拌面。有些店注重葱油，有些店却注重配料，虽然面的浇头略有不同，但各有各的魅力，不管是放点开洋，还是调点葱油，都一样美味难挡，让食客唇齿留香，大呼过瘾，甚至有食客问起，这神秘的配料里到底有什么，看来不管在哪里，葱油拌面都是广受欢迎，人见人爱。
葱油拌面
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by 迷迭香Rosemary
·主料·
面条 200g
·辅料·
葱 1把
生抽 5勺
老抽 2勺
白糖 4勺
1.小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段，锅烧热，倒入油。
2.小火将葱段煎成焦，倒入5勺生抽。
3.倒入2勺老抽，再加入4勺白糖煮至起泡即可关火，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
4.锅内水烧开，下面，待水沸倒入冷水，再次水沸后捞出面条，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀。
·----- 小贴士 -----·
1.葱段只留绿色部分，小火煎葱段。
2.下面条时冷水煮开后再放入面条。
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