304不锈钢之所以广泛使用，原因在于它具有良好的耐腐蚀性、抗氧化性能和加工性能。
不同于其他一些合金，304不锈钢能够通过简单的热处理来改善其机械性能。这种合金含有16-18%的铬元素，这使得其表面形成一层厚实的氧化膜，保护内部金属结构免受环境因素（如盐分）的侵害。在医药设备、家用厨具以及建筑物外部装饰等领域中，都能看到它独特而坚固的地位。
与此同时，316不锈钢则是为了更高级别的化学抵抗能力而设计出来的一种特殊类型，它添加了2-3%的莫利本ium(Mo)元素，使得其对强酸和其他化学品更加稳定。
这种类型对于需要承受极端环境条件的地方尤为适用，比如海水下潜艇、焊接设备以及油气管道等。由于莫利本ium可以增强这类合金对氯化物溶液及其他介质腐蚀性的抵抗力，因此在食品加工机械或医疗器械中也常见到。
在选择哪一种不锈钢时，还需要考虑成本因素，因为两者的价格会有所不同。
例如，在经济敏感度较高的情况下，如小型企业或家庭用户可能更倾向于使用成本相对较低但仍能满足基本需求的大量生产用的304系列。不幸的是，对比起316系列，其耐久性略逊一筹，但这并不能忽视它在日常生活中的广泛应用。
另一个重要方面是它们各自可塑性的差异。
由于316具有更高比例的碳含量，这使得其具有更好的热处理性能，从而能够提供更多样化的手工操作选项。此外，由于Mo增加了硬度值，它们通常被认为比一般非镍基系统更加耐磨。这一点尤为关键，当涉及到那些经常要进行打磨或者刮擦操作的情形时。
最后，不可忽视的是安全标准问题，因为两者都属于食品接触级别，并且都是符合ISO标准要求。
对于食物接触零件来说，无论是用于餐具还是储存容器，都必须确保产品不会释放出任何毒害性物质给消费者。因此，无论是在研发过程还是最终生产阶段，都需严格遵守相关法律法规，以确保顾客健康与安全。
