烘焙效果
烤箱和微波炉在烘焙食物上有着根本性的不同。首先，微波炉通过高速旋转的磁铁产生电磁波，使水分子快速振动，从而加热食物。这种加热方式可以迅速地将食品内部加热至高温，但外层可能还未完全达到同样的温度，这会导致部分部分烧焦或过于硬化。而烤箱则是通过传统的热风来进行加热，它能够均匀地分布温度，使得食品在整个烹饪过程中都能得到均匀的加热，因此在制作比萨、蛋糕等需要均匀发酵和色泽变化的情况下，烤箱更为理想。
加熱速度
微波炉具有非常快的加熱速度，可以幾秒鐘內將食物煮熟或加熱，這對於忙碌的人来说是一大優點。然而，由於它不提供傳統風火來源，所以無法進行複雜的調味和燻製過程。此外，某些材料，如玻璃容器，不適合使用微波爐，因為它們會因為高頻電磁場而導致破裂。在這方面，傳統烤箱則較慢但更安全可靠，並且允許多種調味和燻製技術。
食品保存性
使用微波爐時，一些營養素如維生素C與B群可能會被破壞，而脂肪可能會散發到食物表面上。相反，傳統oven（即我們通常所說的“烤箱”）可以保持較好的營養價值，並且對於添加了油脂或者糖分等原料的大量菜餚來說，它能夠讓其更加香脆並增加口感層次。
清潔方便性
微波爐因為主要通過電磁能直接作用於食材，加熱效率高，但也帶來了一個問題：容易留下油污和食品殘渣，這需要定期清洗以避免滋生細菌。此外，一些塑料容器在使用后不能直接放入冰淇淋機或其他冷凍設備清洗，因为它们会因为冷却时膨胀并可能损坏这些设备。而传统oven则因为其较低的工作频率对家庭环境没有额外干扰，并且如果不小心弄脏，也只需用湿布轻轻擦拭即可。
功耗与能源消耗
在考虑节约能源时，我们应该注意到不同的厨房设备对于电力消耗有很大的差别。一般情况下，与传统oven相比，微波炉功耗较低，因为它只针对特定的区域进行加热，而不是整体房间。如果你经常做一些小份量的小吃，比如杂粮条、蔬菜搭配肉类等，那么使用micro wave比较经济。但如果要处理大量食材或者长时间炖煮，则应选择conventional oven，以确保一致性和美味，同时控制成本。
风险与操作难度
对于新手厨师来说，无论是microwave还是conventional oven，都有一定的风险。当操作不当时，有时候这两种设备都存在着火灾甚至爆炸危险。不过，在日常生活中，对于简单准备晚餐的人来说，如果他们已经熟悉如何正确地使用microwave oven，而且知道哪些类型的问题是不适合放在其中，那么这个工具将是一个极其方便快捷的手段。而对于那些想要精细加工、调味以及保持食品结构完整性的用户，则传统oven仍然是一个不可替代选项。
