粘度定义与测量
粘度，是一种物理性质，描述了流体在外力作用下延迟时形成内摩擦力的能力。它是衡量材料流动难易程度的一个重要指标。在日常生活中，我们可以通过抛投水滴来感受不同温度下的水粘度变化，热水更容易凝聚成小球，而冷水则散开得更快。
流变学基础
流变学是研究物质在不同的应力和速度条件下表现出的流动行为的科学。它分为两大类：非牛顿流体和牛顿流体。非牛顿流体包括多种类型，如弹性、塑性、稠密等，它们的粘度随着应力的大小和方向而改变。而牛顿流体，其粘度恒定，不依赖于应力大小，只取决于温度。
粉末与颗粒系统中的粘度
在粉末或颗粒系统中，由于微观结构复杂，粘度表现出显著差异。当这些颗粒相互间有较强吸引力时，比如在湿润状态下，它们会形成更紧密的排列，从而增加整体体系的粘 度。此外，这些体系中的黏附现象也会影响其整 体性能，如压缩模量和承载能力等。
食品加工中的应用
在食品加工领域，控制食材的混合过程对产品质量至关重要。高粘性的食材需要更多能量来混合，而低粘性的则相反。这就决定了如何选择合适设备以及操作参数，以达到最佳效果。此外，在冻结过程中，对冰淇淋或奶昔这样的乳制品来说，调整其初期温度以适当提高或降低其初始混匀前所需时间，以及最终产品的一致性都是基于对它们初期状态（即初始速率）及改变过渡状态（即最大速率）的理解。
医疗器械设计中的挑战
医疗器械设计涉及到许多因素，其中之一就是考虑到生物界面上的血液反应。如果医疗器具表面的粗糙或具有不良化学活性，那么可能导致血液凝块形成，从而引起组织坏死甚至移植物拒绝反应。而通过优化表面粗糙度，可以改善生物膜层析出，并减少患者术后并发症，因此对于材料选择及其处理技术，对于保持合适的黏着特征至关重要。
