酵母菌滚筒刮板干燥机的工作原理是这样的：滚筒干燥机拥有一个略带倾斜并能够回转的圆筒体，它们在湿物料从一端上部进入，干物料从另一端下部收集的过程中工作。热风可以从进料端或出料端进入，并通过另一个方向排出。这些圆筒内装有顺向抄板，这样在回转过程中，物料会不断被抄起并洒下，从而确保其充分接触到热气流，同时使得物料向前移动。这台机器可以使用多种热源，如热空气、高温烟道气和水蒸气等。
该设备具有以下性能特点：
干燥速率高：由于传输效率较高，料膜表面可保持30-70kg.H2O/m².h的汽化强度。
操作弹性大：它能适应各种不同的物料和不同产量要求。
热效率高：一般来说，其热效率约为80-90%之间。
干燥时间短：对于许多敏感材料来说，只需要10-300秒就能完成整个干燥周期。
如果将这台滚筒干燥机与真空器相结合，则可以在减压条件下运行。
这种酵母菌滚筒刮板干燥机广泛应用于化工、矿工、冶金等行业，如矿石、矿渣、煤炭粉末以及粘土硅藻土、高岭土等。此外，它也适用于农业和饲养业，如秸秆牧草树叶鱼粉玉米酱淀粉渣酒糟药渣果渣酱油渣甘蔗垃圾草炭有机复合肥污泥水产品废弃品食品厂废弃品屠宰厂废弃品有机无机磷肥硫铵等行业。此外，还包括对特殊要求如结晶体轻质碳酸钙活性白土磁粉石墨无机泥浆陶土石灰浆矿石泥浆磷矿渣铝厂赤泥等粉状颗粒状材料进行处理的场合，以及低温连续大规模生产所需的大批量连续式运作需求。
载热体选择及最高温度取决于待处理固体材料的性质以及是否允许被污染。在设计时必须考虑这些因素以确保有效操作。
