微波炉是如何产生电磁波的？
微波炉通过一个称为回路中的变压器来产生强大的电场和磁场，这些字段在微波炉内部形成了一个旋转方向相同且相互垂直的三维空间分布的电磁场。这种特定的设计使得微波能量能够均匀地分布到食物中去。
电磁能与食物之间发生什么反应？
当一块烹饪食品被放入微波炉时，厨师可以选择不同的加热时间和功率。随着时间的推移，食物内含水分开始吸收来自周围环境（包括墙壁、门窗等）以及由外部设备发射出的辐射。在这个过程中，水分作为一种良好的介质，将微波能转换成热量，从而加热食品。
食品为什么会因为被加热而发生变化？
加热过程不仅仅是将食品从冷变暖，更是一种化学变化。当温度升高时，某些化学键开始破裂或重新组合，这可能导致蛋白质凝固、糖类 caramelization 或甚至改变营养价值等多种物理性质上的变化。这些化学反应最终影响到了食品最后呈现出的口感、色泽和味道。
为什么有些菜肴需要翻拌，而有些则不需要？
在一些情况下，比如烤鸡或煮面条等，一旦启动了预设程序，就通常不会再手动操作。但对于其他类型，如蒸蛋或做西红柿炒肉这样的菜肴，因为它们需要快速翻拌以确保每个部分都得到均匀加热，因此必须在整个加热过程中进行频繁的手动调整。这取决于所需添加多少额外活力给你的饭菜，以及你希望它们保持多少湿润度或者熟透程度。
如何避免过度加温并保持健康安全标准？
为了确保烹饪过程中的安全性，不要让任何部分超过预定最高温度，也不要留置过长时间，以防止营养素流失。此外，对于那些有特殊需求的人群，如孕妇、小孩及老年人，在使用超声刀具时应特别小心，并注意遵循产品说明书上的指导方针。如果你对自己处理方式感到不确定，最好咨询专业医生或营养专家获取建议。
